Riflessioni sul mio ristorante: menù e cucina in un bistrot tradizionale, Schemi e mappe concettuali di Italiano

Scarica Riflessioni sul mio ristorante: menù e cucina in un bistrot tradizionale e più Schemi e mappe concettuali in PDF di Italiano solo su Docsity! PROJECT WORK 1 - IL MENU' DEL MIO RISTORANTE – IV CUCINA ALTERNANZA RECUPERANDO IL MATERIALE DIDATTICO SVILUPPATO NEL TRIENNIO E NELL’ANNUALITÀ RISPETTO ALLA TEMATICA DELLA RISTORAZIONE E ALLA PREPARAZIONE DEL MENU' Riporto negli spazi sottostanti le riflessioni sul mercato della ristorazione, al quale mi voglio rivolgere, la tipologia di ristorazione, l'origine della scelta, il target Il panorama del mercato della ristorazione a cui mi voglio rivolgere (bistrot – alta ristorazione – agriturismo) Bistrot Paese di apertura dell’attività Lugano, Svizzera Nome dell’attività Le progrès du bistrot L'origine della scelta (il perché ho fatto questa scelta) Perché offrono piatti della tradizione locale, ben curati e di ottima qualità con un tempo di attesa ridotto per il cliente Tipologia di ristorazione (brasserie, …) Caffetteria/bar & pizzeria Tipologia di clientela alla quale mi voglio rivolgere Clienti di ogni età, in particolare con poco tempo a disposizione per una pausa pranzo veloce ma gradevole Tipologia di cucina (fusion, classica, ….) Tradizionale Tipologia di filosofia del menù Prodotti di qualità Tipologia di budget Dai 4 euro ai 40 euro Tipologia di struttura Su un solo piano, con un ambiente soft, tovagliette di carta, tovaglioli di carta, piatti veloci e ben curati della tradizione