Tesina sull'amore , Prove d'esame di Italiano

Scarica Tesina sull'amore e più Prove d'esame in PDF di Italiano solo su Docsity! L'altra faccia dell'amore Tesina di maturità di: Simona Mercedes Spadaro INTRODUZIONE Il tema di cui avrei l'immenso piacere di parlare oggi è l'amore. Cos'è questo  secondo voi? Solitamente questo sentimento viene considerato un qualcosa di  irrazionale e che non si può spiegare a parole... sbagliato! Questo infatti non è altro  che un insieme di reazioni chimiche che portano quel povero disgraziato che  stupidamente si è innamorato a tormentarsi e maciullarsi il cervello pur di spiegare a  se stesso cosa sia realmente questo sentimento e perché lo prova. Si scoprirà come sia  più razionale di quanto si pensi questo sentimento che spesso è stato sopravvalutato. Il concetto dell'amore è multidisciplinare e persisterà fortemente in tutte le  materie svolte durante l'anno. In italiano il mitico Luigi Pirandello ci spiegherà come la follia sia strettamente  legata ad un fattore sentimentale! Per la storia ho voluto collegare il Fascismo per spiegare gli ideali “d'amore”  degli avventori di quest'epoca.  In inglese ho deciso di portarvi la motivazione per cui un essere umano si  innamora: spiegato nella lingua più semplice del mondo.  Per le tecnologie chimiche industriali non nascondo che non sapevo di che  parlare... così la mia mente forbita ha macchinato un argomento davvero succulento: la  creazione di profumi per estrazione. Ci si chiederà: “Cosa c'è di interessante?” Bene.  Me lo sono chiesta anche io, ma siccome mi piaceva l'idea di poter associare l'odore  umano ad un odore che solitamente ci attira verso una persona, anche se creato  artificialmente, in un certo senso possiamo considerarlo un fattore importante  nell'innamoramento. In chimica organica ho deciso di studiare la “molecola dell'amore” ovvero,  l'ossitocina. Questa molecola già spiegata nella sezione organica verrà anche analizzata  spettralmente dalla mia vecchia amica chimica analitica.  Ma non dimentichiamoci di quella materia che tutti amano alla follia: la  matematica. Ho scelto di parlarvi del rapporto tra due persone studiato da un punto di  vista matematico. Voi che siete dei curiosoni mi chiederete: “Ma com'è possibile che ci  sia un argomento matematico che possa riguardare l'amore?” E io, molto paziente, vi  risponderò: “Sì, c'è anche questo, fatemi finire di parlare, che ho poco tempo per  illustrarvi il tutto e voi mi state facendo perdere tempo prezioso, tra l'altro  possibilmente tra poco inizia la partita per i Mondiali e noi siamo ancora qui a dire  baggianate!” Infine, non perché sia meno importante, ma perché non sapevo di che scrivere,  c'è l'educazione fisica. Questa materia è stata quasi più difficile delle tecnologie  chimiche: secondo voi, come potrei unire l'amore con l'educazione fisica che si studia a  scuola? Bene, mia sorella mi è venuta in soccorso nel momento in cui avevo bisogno di  trovare un argomento attinente a questa materia! E' venuta da me con il cuore che  batteva a mille e mentre io pensavo le stesse venendo una tachicardia lancinante in  realtà si era semplicemente innamorata. Allora io mi chiedo e chiedo a voi: Di cosa vi  parlerò adesso? Vi parlerò del legame che c'è tra la tachicardia e l'amore. cui venne firmato il Patto d'Acciaio fra Mussolini e Hitler, fra l'Italia e la Germania.  Allo scoppio della guerra, l'Italia prima rimane un po' a guardare e poi, sulla scia delle  prime vittorie tedesche, dichiara guerra alla Francia e all'Inghilterra.  Ma dopo un  inutile intervento in Francia, anche se la nazione era già capitolata, e uno disastroso  in Grecia, dove intervennero i tedeschi a risolvere la situazione, l'esercito italiano è  utilizzato solo in supporto all'alleato tedesco. La situazione, in due anni, precipita, gli  alleati e le forze partigiane stremano l'esercito fascista.  Il 25 Luglio 1943, Mussolini  convoca il Gran Consiglio del Fascismo ed è costretto a destituire.  Viene arrestato e i  poteri vengono riconsegnati al re.  Dal 14 Novembre del 1943, Mussolini, liberato per  ordine di Hitler, da vita alla Repubblica Sociale Italiana, fondata a Salò, nel tentativo  di ristabilire nella parte centro­settentrionale dell'Italia un ordinamento fascista.  Ma  il 25 Aprile del 1945 cade anche l'ultimo baluardo fascista, ad opera degli americani. INGLESE “All you need is LOVE.” ­ The Beatles People who are can think of nothing else. This is because they are being flooded when  chemicals called neurotransmitters ­ dopamine and adrenaline. Dopamine, which has  the same effect on the brains as cocaine, causes an intense rush of pleasure.  Adrenaline makes your heart beat faster when you see the love of your life. These two  chemicals cause elation, loss of appetitr and sleeplessness. Curiously, other  neurotrasmitter levels drop. Serotonin, which is prescribed to treat depression, is  surprisingly low in people in love. Italian students who were thinking about they loved  ones most of the day were found to have levels od seretonin 40% lower than noral. In  other study, people who were in love were put into an MRI machine where they were  shown pictures of their beloved. The part of the brain that lit up was the one  associated with reward and pleasure. Nobody would get any work done If they stayed  in the attraction stage forever! In fact, the level of chemicals causing attraction drops  after two years. Suddenly you realise your partner has faults! In the attachment stage  a bond is formed and couples experience feelings of calm and stability. The  evolutionary reason for attachment is probably to allow couples to stay toghether long  enough to raise children. Two hormones, oxytocin and vasopressin, create an  emotional bond and help the animals stay faithful. Reserchers discovered the role of  vasopressin while studying praine voles, which mate for life. However, for they  suppressed vasopressin in these creatures, the voles left their partners when a more  exciting lifestyle! TECNOLOGIE CHIMICHE INDUSTRIALI “Ma se potessi produrrei un elisir di lungo amore, perché di questo il mondo ha bisogno: amore, tanto  amore. E chissà se un giorno qualcuno riesca finalmente a farmi innamorare sentendo semplicemente il suo  odore e riuscire a dire: “Sì, è quello giusto”, affidandomi semplicemente al mio olfatto.” ­S.M. Spadaro  L'estrazione solido­liquido, detta anche lisciviazione, è l'operazione mediante la quale  un soluto disperso matrice solida inerte (cioè senza alcuna affinità per il soluto) viene  estratto mediante solvente liquido, anch'esso inerte. Mentre esistono diverse  possibilità per separare le soluzioni, l'estrazione solido­liquido è in pratica l'unica  tecnica per separare un soluto in miscela intima in una matrice solida; nel caso di  soluti liquidi, si può procedere con la pressatura, come con alcuni semi oleaginosi o con  le olive, ma la resa d'estrazione non può essere elevatissima. Inoltre è necessario  preparare l'alimentazione con opportuni trattamenti (essiccamento, macinazione,  taglio, ecc.. a secondo dei casi).  Impieghi dell'estrazione solido­1iquido  L’estrazione con acqua delle ceneri di vegetali per ottenere una soluzione alcalina, la  liscivia, è un'operazione nota fin dall'antichità. Il trattamento di un solido con un  liquido, al fine di estrarne un componente solubile, ha sempre trovato una varietà di  applicazioni spesso chiamate con termini diversi, oltre a lisciviazione, come  percolazione, lavaggio, digestione, infusione, ecc. Tra le applicazioni dell'estrazione  solido­liquido nell'industria alimentare, le più importanti sono:  • Oli vegetali: solido: costituenti solidi dei semi oleaginosi   soluto: olio / solvente: solventi organici, soprattutto esano  • Zucchero (di barbabietola o di canna): solido: costituenti solidi dei tessuti  saccariferi  soluto: saccarosio / solvente: acqua  • Enocianina: solido: bucce d'uva  soluto: antociani / solvente: soluzione acquosa di  SO2   • Estratti aromatici: solido: parti solide di piante officinali (foglie, fiori, radici,  frutti, ecc.)  soluto: varie sostanze chimiche / solvente: acqua o alcool etilico e miscele  • Infusi (thè, caffè, ecc.): solido: parti solide di semi tostati, foglie  da estrarre. Talvolta, come nell'estrazione del saccarosio, ciò è dovuto ad un effetto  specifico del processo: in quel caso la denaturazione delle pareti cellulari. Un eccessivo  aumento può provocare reazioni secondarie, perdita di selettività e possibili perdite di  solvente per l'aumento della tensione di vapore.  Pressione. Ha soprattutto influenza nell'estrazione con solventi in condizioni  supercritiche, detta anche estrazione gas­solido. Variando la pressione si riesce a  modulare la solubilità del soluto, rendendone così agevole il suo recupero.  Agitazione. Un agitazione della soluzione aumenta la turbolenza, fa diminuire lo  spessore dello strato limite, mantiene più uniforme la concentrazione nella massa  della soluzione e migliora lo sfruttamento dell'area interfacciale prevenendo la  sedimentazione del solido. Però la presenza o meno di un vero e proprio sistema  d'agitazione dipende dal tipo di apparecchiatura.  Solvente. I criteri di scelta sono molteplici:  Selettività. E la misura di quanto il soluto d'interesse si sciolga preferibilmente  nell'estratto rispetto agli altri componenti, come eventuali altri soluti o il diluente  stesso.  Capacità del solvente. Indica la massima concentrazione che il soluto può raggiungere  in quel solvente. Maggiore è la capacità, minore è la quantità di solvente richiesta.  Tossicità, pericolosità e impatto ambientale. L’uso di materiali pericolosi richiede il  ricorso ad accorgimenti e apparecchiature particolari per ridurre il rischio entro limiti  accettabili e le emissioni entro i limiti di legge. L’uso di sostanze tossiche e ad elevato  impatto ambientale fa perciò lievitare sia i costi dell'investimento sia i costi d'esercizio.  La pericolosità è soprattutto da mettere in relazione con la più o meno facile  infiammabilità che può richiedere per la costruzione degli impianti delle  caratteristiche particolari alquanto costose. Sono anche da valutare le possibili  tecniche di smaltimento dei reflui e la biodegradabilità.  Tensione di vapore. Poiché l'estrazione richiede la susseguente separazione  dell'estratto in soluto e solvente, l'efficacia e il costo di questa separazione può  dipendere dalla tensione di vapore del solvente in relazione al metodo scelto. Cosi se si  utilizza la distillazione per recuperare il solvente, sarebbe desiderabile una tensione di  vapore elevata o bassa a seconda che si voglia ottenere il solvente come prodotto di  testa o di coda. In ogni caso tanto più è elevata la tensione di vapore tanto maggiore  può risultare l'impatto ambientale, in relazione alla tossicità del solvente, per la  maggiore facilità di un suo rilascio nell'ambiente. Inoltre calore specifico e calore  latente influiscono sui costi energetici dell'operazione.  Stabilità termica. E’ in relazione alla necessità di operazioni a caldo per separare  l'estratto. La stabilità termica influenza il consumo del solvente e la formazione di  sottoprodotti, che debbono a loro volta essere separati e che possono presentare  tossicità e impatto ambientale superiori a quelli del solvente. Anche l'inerzia chimica è  un fattore da considerare, in quanto influisce sulla scelta dei materiali di costruzione  delle apparecchiature.  Viscosità. E’ bene che sia la più bassa possibile per favorire il trasporto di massa tra le  due fasi, possibilmente inferiore a 10 mPa ∙s.  Costo. E importante soprattutto in relazione al consumo di solvente.  Generalmente i criteri di scelta sono basati sul criterio generale che simile scioglie  simile. Così gli oli vegetali, costituiti da trigliceridi degli acidi grassi, vengono  abitualmente estratti con esano, mentre se si vogliono estrarre acidi grassi si ricorre, a  solventi più polari.  Tempo. All'aumentare del tempo di contatto aumenta la quantità di soluto estratto ma  diminuisce la forza spingente  (xs−x ) . Operare con tempi di contatto brevi significa  perciò operare con un'elevata forza spingente ma porta ad estratti più diluiti. Fig. 1: SCHEMA ESTRAZIONE OLI ESSENZIALI In fig. 1 viene rappresentato  uno schema d'estrazione degli  oli essenziali. Una sorgente di calore innalza la temperatura dell'acqua che evapora e attraversa la  matrice vegetale. In questo caso il vapore acqueo è il solvente ed il soluto è contenuto  nella matrice vegetale. Il residuo che contiene l'inerte resta all'interno dell'estrattore,  mentre l'estratto, costituito da vapore acqueo e olio essenziale, viene convogliato nel  refrigeratore e raccolto in un distillatore da cui possono essere semplicemente  separati, a causa della diversa polarità e della diversa densità, l'acqua profumata e gli  oli essenziali. Fig. 2: SCHEMA ESTRATTORE In Fig. 2 viene mostrato uno schema dettagliato di un estrattore con i rispettivi  controlli. Al fine di garantire un flusso stazionario il solvente viene raccolto in un serbatoio D1  prima di essere inviato alla pompa G1 e mandato a riscaldamento tramite lo  scambiatore E1, prima di arrivare alla parte più bassa dell'estrattore. I controlli di  livello LC sul serbatoio e di temperatura TC sullo scambiatore sono tutti in feed­back e  garantiscono il flusso stazionario alla temperatura desiderata. Dall'alto, il prodotto vegetale viene trasportato e convogliato all'interno dell'estrattore  tramite un trasportatore a coclea T1 ed una tramoggia di carico D2. All'uscita della tramoggia un controllo di velocità St regola la portata del solvente che  esce dallo scambiatore. Dall'uscita in basso dell'estrattore un trasportatore a coclea T2 allontana il residuo  solido mentre dall'alto dell'estrattore esce l'estratto che tramite una pompa ad  ingranaggi G2 viene inviato ad un filtro a candela PF. All'ingresso della pompa G2 vi è  una valvola controllata dal livello del liquido LC alla parte superiore dell'estrattore.  CHIMICA ANALITICA “Cercavo di analizzare quel mio stato d'animo:provavo odio incondizionato, fastidio nel sentire la sua voce  o la sua risata, non sopportavo quel suo carattere troppo pieno di sé e quelle movenze che lo facevano  sembrare superiore a tutti. Giuro, non lo riuscivo a tollerare: ma quando lo guardavo negli occhi e mi  sorrideva... io non capivo più niente. Mi resi conto che mi ero ammalata di una malattia abbastanza  diffusa, ma non l'accettavo. C'era ben poco da analizzare: mi ero innamorata!” ­ S.M. Spadaro Gli aminoacidi vengono determinati qualitativamente per cromatografia su strato  sottile o su carta e per elettroforesi.Per cromatografia su colonna cioè su resine a  scambio ionico vengono separati e determinata la loro concentrazione percentuale in  un idrolisato proteico.  Cromatografia su strato sottile Per questo tipo di cromatografia si usano solventi acquosi e solventi organici. Il  principio di separazione si basa sulla diversa solubilità che hanno i soluti, cioè gli  aminoacidi di solubilizzarsi nella fase acquosa e nella fase organica. Il solvente  acquoso rappresenta la fase stazionaria ed il solvente organico la fase mobile. Quelli  più solubili nella fase mobile migrano più velocemente e quelli solubili nella fase  acquosa più lentamente. Alla fine della cromatografia la carta (oppure lo strato sottile)  si spruzza con una soluzione di ninidrina e la diversa posizione assunta dagli  aminoacidi si identifica perché sotto l’azione del calore appaiono delle macchie colorate  blu­viola. Si definisce fattore di ripartizione Rf il rapporto in cm fra la distanza che ha percorso  ciascun amminoacido dall'origine alla distanza che ha percorso il fronte del solvente.  Confrontando l'Rf, il fattore di ripartizione, di uno o più aminoacidi sconosciuti con l'Rf  di aminoacidi noti si possono identificare quelli sconosciuti.  Quando la cromatografia  si fa dentro una vasca cromatografica dove i solventi sono contenuti sul fondo si  chiama cromatografia ascendente monodimensionale perché i solventi migrano sulla  lastra per capillarità trascinando i diversi soluti. Migliore risoluzione si può ottenere  mediante cromatografia bidimensionale. Fatta scorrere la prima coppia di solvente  lungo una direzione, si fa scorrere una seconda coppia di solventi diversi dai primi  lungo la direzione ortogonale. Si ottiene così la distribuzione degli aminoacidi su tutto  il foglio, anziché lungo una direzione.  Cromatografia su resine a scambio ionico Le resine a scambio ionico sono dei polimeri insolubili sui quali sono presenti gruppi  ionici positivi. Questi gruppi fissi possono scambiare rispettivamente gli anioni o i  cationi. Con queste resine vengono riempite colonne di vetro e di metallo. I diversi  componenti da separare vengono messi alla cima della colonna e dopo si fa passare una  soluzione tampone ad un determinato pH e forza ionica. La separazione e l’eluizione  dei diversi componenti si effettua cambiando gradualmente il pH del tampone o la  forza ionica oppure tutti e due insieme (pH e forza ionica). Le diverse frazioni che  eluiscono dalla colonna vengono raccolte nei tubi appositi chiamati provette. Si segue  con la colorazione mediante ninidrina e lettura della densità ottica (DO) con uno  spettrofotometro. Tutto questo processo per gli aminoacidi si può fare con un  apparecchio automatizzato che si chiama "Aminoacid Analyzer". HPLC Un'altra cromatografia su colonna per gli AA, più moderna, è la Cromatografia liquida  ad alta pressione “HPLC” (= High Performance Liquid Cromatography), che si basa  sulls diversa idrofobicità degli aminoacidi. Vengono impiegate colonne di acciaio  riempite di fini particelle di resina insolubile contenente gruppi alchilici idrofobici in  solventi acquoso­organici. Una miscela di AA viene separata sfruttando le diverse  interazioni idrofobiche tra AA e resina. Per questa cromatografia si richiedono  bassissimi volumi e concentrazioni di campioni da analizzare. L’esempio della figura  rappresenta la separazione degli aminoacidi contenuti nel siero ematico. Elettroforesi Un aminoacido sottoposto ad un campo elettrico migra verso il catodo o verso l’anodo  secondo la natura e la quantità delle sue cariche. L'esempio della figura rappresenta  un'elettroforesi a pH 6 di 3 tipi di aminoacidi: aspartato caricato negativamente, lisina  caricata positivamente ed alanina con nessuna carica netta. L’aspartato caricato  negativamente a pH 6 migra verso l’anodo (+), la lisina caricata positivamente migra  verso il catodo (­) e l’alanina priva di carica netta resta immobile. In questo modo  questi 3 aminoacidi inizialmente mescolati in un'unica soluzione dopo l’elettroforesi  sono stati separati ed identificati in base alla loro carica elettrica ed identificati  mediante apposita colorazione. MATEMATICA “Mi sono sempre chiesta come può un amore come il nostro sopravvivere, ma adesso ho capito: siamo come  quelle funzioni che la mia insegnante di matematica mi spiegava al superiore: io dipendo da te, come fossi  la tua y e tu senza me saresti una x che vale 0. Hai bisogno di me, come io ho bisogno di te. Diventa  dipendenza reciproca, diventa un amore che non ha confine, né limite.” Nel 1960 il fisico Ungherese Wigner (poi naturalizzato Statunitense) attirò l’attenzione  del mondo con il suo articolo sull’«irragionevole efficacia della matematica» nelle  scienze naturali, espressione che da allora viene spesso citata parlando del potere della  matematica nel modellare i fenomeni che ci circondano. Un potere che, secondo lo  stesso Wigner, sconfinava con il miracoloso,  visto come alcuni modelli, formulati  inizialmente a partire da pochi aspetti di un problema, riescono poi ad estendersi ben  oltre il contesto originario, arrivando a spiegare e confermare altri e sempre più  numerosi aspetti dello stesso problema. A questo si aggiunge poi spesso un secondo, apparente miracolo: il fatto che certe  teorie, sviluppate per il solo gusto di esplorare i confini della matematica, riescano poi  a trovare una perfetta applicazione nel mondo reale: dalle geometrie non euclidee  (utilizzate da Einstein nella sua teoria della relatività), all’algebra di Boole, diventata  oggi una delle fondamenta dell’informatica. E proprio dal legame fra modelli  matematici e realtà scaturiscono le varie scuole di pensiero della matematica,  dal Platonismo (i modelli matematici esistono indipendentemente da noi e dal nostro  mondo), al Costruttivismo, per cui esistono solo quelle entità che possiamo  effettivamente “costruire”, passando per una miriade di altre idee. Modelliamo l’evoluzione del sentimento reciproco di due innamorati, che chiameremo  con la solita fantasia che ci contraddistingue, A e B. Cominciamo da un caso specifico: A è innamorato di B, ma più il suo sentimento  cresce, più B si spaventa e fugge. Quando però A si stufa, B ricomincia a sentire  dell’attrazione per lui. A invece evolve al contrario: il suo sentimento aumenta quando  aumenta quello di B, e viceversa. Vi ricorda qualcosa? Mi spiace. Definiamo due  funzioni per modellare i sentimenti reciproci: A(t)= amore di A nel tempo t B(t)= amore di B nel tempo t Dove un valore positivo di A(t) significa amore, mentre un valore negativo significa  odio. A questo punto, e basandoci sulla nostra descrizione, il modello è estremamente  semplice da ricavare: