Scarica UDA ADSS - sostegno II grado e più Schemi e mappe concettuali in PDF di Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina solo su Docsity! Prova orale - Concorso ordinario DD n. 499/2020 e DD n. 23/2022 classe di concorso: ADSS candidata: Spinelli Roberta Quesito estratto: Il candidato, dopo un inquadramento concettuale della progettazione, con riferimento ai fondamenti normativi dell’inclusione scolastica e pedagogico-didattici delle scelte compiute, illustri la progettazione di una attività didattica inclusiva in una classe terza di un Istituto Professionale, relativa all’area professionalizzante, considerando che nella classe è inserita una studentessa con la seguente certificazione: diagnosi di “ritardo mentale di media entità, senza menzione di compromissione del comportamento” (codice F71.9 ICD-10). Nella classe sono inseriti altri due studenti con BES. 1. Contesto didattico Istituto di Istruzione Superiore “Almerico da Schio” - Vicenza Indirizzo Professionale Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera 20 ore 3E Articolazione: Enogastronomia - sala e vendita II Pentamestre: febbraio/marzo ISTITUTO CLASSE TEMPI PERIODO La classe Composizione: la classe è composta da 20 alunni, 11 ragazze e 9 ragazzi. Sono presenti tre studenti con Bisogni Educativi Speciali. Sofia con disabilità intellettiva di grado medio (L.104/02), Marco con diagnosi di dislessia e disortografia (L.170/2010), Sara in situazione di svantaggio socio-economico e culturale (direttiva 27/12/2012). La classe Condotta e socialità: la classe registra una partecipazione emotiva che appare principalmente attiva, positiva e propositiva. I fattori umani che concorrono a creare tale clima sono legati alla disponibilità a svolgere le attività di classe proposte, con una correttezza generale e un buon rispetto delle regole sociali. Gli studenti sono propensi ad aiutare i compagni in difficoltà con un approccio prosociale. Impegno e autonomia; interesse e capacità critica: Il contesto è eterogeneo nei livelli di apprendimento. Si evidenzia la presenza di studenti che si distinguono per applicazione e impegno costanti, raggiungendo soddisfacenti risultati di apprendimento. Una piccola parte della classe, tuttavia, manifesta selettività o scarso impegno generale. Prerequisiti PER TUTTA LA CLASSE SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE ● Linee guida per una sana alimentazione: i principi nutritivi; nutrizione e alimentazione. ● Filiere produttive: dall’origine del prodotto alla trasformazione e commercializzazione degli alimenti. LABORATORIO ENOGASTRONOMICO - SALA E VENDITA ● Elementi di enogastronomia regionale e nazionale. Prerequisiti PER TUTTA LA CLASSE STORIA: ● Quadro politico nel XV e XVI secolo. LINGUA E LETTERATURA ITALIANA: ● Comprensione e analisi di un testo testo scritto. Prerequisiti PER SOFIA SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE ● Linee guida per una sana alimentazione. ● Principali metodi di trasformazione del prodotto. LABORATORIO ENOGASTRONOMICO - SALA E VENDITA ● Conoscenza dei principali prodotti enogastronomici relativi alla regione di appartenenza. Traguardi generali di competenza (Allegato A - DM 766/2019) 1 Identificare le relazioni tra le caratteristiche geomorfologiche e lo sviluppo di un territorio, anche in prospettiva storica, e utilizzare idonei strumenti di rappresentazione dei dati acquisiti. 2 Comprendere ed interpretare testi letterari e non letterari di varia tipologia e genere con riferimenti ai periodi culturali. 3 Produrre diverse forme di scrittura, anche di tipo argomentativo, e realizzare forme di riscrittura ipertestuale (sintesi, parafrasi esplicativa e interpretativa), con un uso appropriato e pertinente del lessico specialistico, adeguato ai vari contesti. Traguardi asse storico-sociale Traguardi asse dei linguaggi Competenza - Focus Competenze chiave (Competenze chiave - R.E. 2018) ● competenza alfabetica funzionale; ● competenza multilinguistica; ● competenza matematica e competenza di base in scienze e tecnologie; ● competenza digitale; ● competenza personale, sociale e capacità di imparare ad imparare; ● competenza sociale e civica in materia di cittadinanza; ● competenza imprenditoriale; ● competenza in materia di consapevolezza ed espressione culturali. Obiettivi (asse scientifico - tecnologico) PER LA CLASSE ● Conoscere le principali caratteristiche, desunte dai testi, relative alle usanze alimentari nel periodo rinascimentale. ● Conoscere i principali piatti e vini del territorio, con riferimenti alla produzione nazionale (PCTO). ● Individuare le tecniche rinascimentali per la produzione e realizzazione di prodotti e saper operare confronti con le tecniche tradizionali in uso. ● Individuare i prodotti di qualità del territorio conoscendone le caratteristiche peculiari, le tradizioni storiche e i criteri di classificazione. ● Ideare e progettare elaborati multimediali ricercando soluzioni creative ed originali. CONOSCENZE ABILITA’ Situazione problema La presente UDA si propone di approfondire l’alimentazione e i banchetti in epoca rinascimentale partendo dallo studio di alcune tra le principali Signorie in storia e dedicando un focus su Leonardo e la sua passione per la cucina. Verranno proposti alcuni significativi passi della letteratura italiana in cui si ricalcano le principali usanze enogastronomiche dell’epoca e, queste ultime, verranno poi approfondite in scienza e cultura dell’alimentazione e messe a confronto con le attuali e tradizionali usanze alimentari, con particolare riferimento alla produzione locale. Alla fine del percorso gli alunni dovranno realizzare un Ebook digitale sui contenuti affrontati. FASE 1 Le Signorie Rinascimentali TEMPI:TEMPI: 5h MATERIALI E STRUMENTI: - Scheda attività per lo studente - LIM - Devices personali - Fotocopie ingrandite SETTING AMBIENTE APPRENDIMENTO: - aula con banchi disposti ad isole DOCENTI COINVOLTI: - Docente di storia - Docente di Laboratorio sala e vendita - Docente di sostegno METODOLOGIE DIDATTICHE: - Lezione partecipata - Brainstorming - Cooperative learning FASE 1 - Attività - I docenti di storia e sostegno consegnano la scheda di presentazione UDA agli studenti spiegandone le richieste, gli obiettivi e le modalità di valutazione (30 min). - Segue Brainstorming utilizzando l’app Mentimeter per il recupero delle informazioni chiave relative al periodo storico in oggetto (30 min). - Attraverso il supporto della LIM e di differenti mediatori didattici, per venire incontro ai diversi stili di apprendimento della classe, i docenti analizzano la nascita delle principali Signorie in Italia (Este, Sforza, Medici) e loro caratteristiche (1h). - I docenti di storia e laboratorio di sala e vendita, in co-teaching, realizzano un focus su Leonardo, appassionato di cucina, organizzatore di banchetti alla corte degli Sforza e cultore di vigneti. (2h) - Gli studenti in piccoli gruppi iniziano con la realizzazione dell’Ebook digitale con EPubEditor. Sofia si occuperà delle illustrazioni del lavoro, che verranno successivamente scansionate (Office Lens) e caricate online. FASE 2 - Il docente di laboratorio sala e vendita propone alla classe la visione del documentario “Il vino di Leonardo” assegnando agli studenti il compito di individuare le informazioni chiave da inserire nella MindMup che verrà successivamente creata da Sofia con l’aiuto di un peer tutor. (1h) - Il docente propone alla classe un Brainstorming sui vini locali utilizzando l’app Mentimeter (10 min). - Utilizzando la LIM e differenti mediatori didattici, il docente individua i principali vitigni autoctoni come promozione e valorizzazione del territorio e del Made in Italy (50 min). - Gli studenti in piccoli gruppi procedono con la realizzazione dell Ebook alla luce delle nuove informazioni ricevute. Sofia si occupa della realizzazione della MindMup insieme al suo peer tutor. (1h) FASE 2 COSA FA LA CLASSE? - Partecipa alla visione del documentario “Il vino di Leonardo” individuando le informazioni fondamentali per la costruzione di una mappa - Partecipano attivamente alla lezione tenuta dal docente - Lavorano in gruppi per la realizzazione dell’Ebook digitale. COSA FA SOFIA? - Partecipa alla visione del documentario “Il vino di Leonardo”, provando ad individuare alcune informazioni sulla mappa visiva precedentemente condivisa dal docente di sostegno - Lavora, supportata da un peer tutor, in gruppo per la realizzazione dell’Ebook digitale. FASE 3 A caccia di ricette TEMPI:TEMPI: 3h MATERIALI E STRUMENTI: - schede - schede ingrandite, pc - Google Documenti - SymWriter SETTING AMBIENTE APPRENDIMENTO: - banchi disposti a ferro di cavallo DOCENTI COINVOLTI: - docente di lingua e letteratura italiana - docente di sostegno METODOLOGIE DIDATTICHE: - lezione partecipata - Brainstorming - CAA FASE 4 L’alimentazione nel Rinascimento TEMPI:TEMPI: 2h + 2h MATERIALI E STRUMENTI: - Libro di testo - Piattaforma GSuite - Link e siti internet per l’approfondimento - Office Lens SETTING AMBIENTE APPRENDIMENTO: - banchi disposti a isole DOCENTI COINVOLTI: - docente di scienza e cultura dell’alimentazione - docente di sostegno METODOLOGIE DIDATTICHE: - Lezione frontale - Cooperative learning - Flipped classroom FASE 4 - Sofia proietta alla LIM e mostra al professore l’elenco informazioni raccolte e predisposto nella precedente fase su SymWriter. Il docente di scienza e cultura dell’alimentazione legge e commenta le stesse con la classe. (30 min) - Servendosi del libro di testo e della LIM, il docente ripercorre le principali fasi e caratteristiche dell’alimentazione nel periodo del Rinascimento (1h). Il docente di sostegno presenta i concetti chiave, semplificati, a Sofia, fornendo supporti visivi per lo studio (schede con immagini, mappe e collegamenti). - Il docente fornisce alla classe una serie di link e fonti per poter ricercare e ricavare a casa ulteriori informazioni circa l’alimentazione nel Rinascimento e le principali differenze e analogie con l’attuale periodo storico. (30 min) - Gli studenti in piccoli gruppi procedono con la realizzazione dell’EBook alla luce delle nuove informazioni ricevute. (2h) FASE 6 Verifica e valutazione - Verifiche formative: questionario metacognitivo autovalutativo, rubriche - Verifiche sommative: legate alle conoscenze acquisite per ogni disciplina coinvolta - Verifiche sommative: valutazione dei prodotti multimediali TEMPI: 4h FASE 6 Verifica e valutazione per la classe: metacognizione La verifica per la classe avrà carattere metacognitivo e sarà strutturata attraverso una serie di domande su Google Moduli: - Ti è piaciuta l’attività proposta dai docenti? - Quale attività hai preferito? - Quale pensi sia stata l’attività più difficile? - Pensi di aver lavorato bene insieme ai tuoi compagni? - Hai trovato difficoltà nell’utilizzo della piattaforma EPubEditor? Se si quali? FASE 6 Verifica e valutazione per Sofia: metacognizione Anche per Sofia la verifica, personalizzata con l’ausilio di emoticon e di tre gradi di soddisfazione (poco, abbastanza, molto), avrà carattere metacognitivo: - Questo lavoro mi è piaciuto… - Ho trovato difficile il lavoro… - Ho svolto da sola la mia parte del lavoro… - Ho collaborato con i miei compagni… - Mentre lavoravo sono stata bene… FASE 6 Verifica e valutazione per la classe COMPETENZA FOCUS: Produrre diverse forme di scrittura, anche di tipo argomentativo, e realizzare forme di riscrittura ipertestuale (sintesi, parafrasi esplicativa e interpretativa), con un uso appropriato e pertinente del lessico specialistico, adeguato ai vari contesti. INDICATORE LIVELLO BASE LIVELLO MEDIO LIVELLO AVANZATO Utilizzo del lessico relativo alla disciplina Lo studente utilizza il lessico proprio delle discipline coinvolte se supportato dal docente Lo studente utilizza il lessico proprio delle disipline in maniera adeguata. Lo studente approfondisce e utilizza il lessico proprio delle discipline in piena autonomia FASE 6 Verifica e valutazione per Sofia DIMENSIONE AUTONOMIA/ORIENTAMENTO (PEI) INDICATORE LIVELLO BASE LIVELLO MEDIO LIVELLO AVANZATO sviluppare autonomia e sicurezza nell’esecuzione di semplici consegne La studentessa svolge le consegne con il costante supporto del docente di sostegno La studentessa svolge la maggior parte delle consegne in autonomia e partecipa alle attività di gruppo solo in presenza di alcuni compagni La studentessa svolge le consegne con autonomia e sicurezza e partecipa alle attività di gruppo instaurando un valido rapporto con i compagni FASE 6 Verifica e valutazione per Sofia DIMENSIONE COMUNICAZIONE/LINGUAGGIO (PEI) INDICATORE LIVELLO BASE LIVELLO MEDIO LIVELLO AVANZATO ampliare il lessico relativo alle discipline La studentessa si esprime con un lessico ridotto e incerto La studentessa si esprime con un lessico semplice e chiaro La studentessa si esprime in maniera chiara e fluida, utilizzando un lessico adeguato alle discipline FASE 6 Valutazione dei prodotti multimediali EVIDENZE LIVELLO INIZIALE (4-5) LIVELLO BASE (6) LIVELLO INTERMEDIO (7-8) LIVELLO AVANZATO (9-10) CONTENUTO Il prodotto contiene solo poche informazioni e poco attinenti alle richieste Il prodotto contiene poche informazioni ma attinenti alle richieste Il prodotto contiene informazioni adeguate, derivate da fonti opportunamente citate Il prodotto è completo, originale e contiene informazioni documentate FORMA La parte grafica è scarsa ed inadeguata allo scopo La parte grafica è sufficiente, manca equilibrio tra immagini e testo La parte grafica è adeguata e di buona qualità, la funzione comunicativa è globalmente efficace La parte grafica è pienamente adeguata allo scopo, curata ed equilibrata tra testo e immagini Grazie per l’attenzione!