Processo de Fabricação da Cerveja e Seus Ingredientes: Água, Malte, Lúpulo e Leveduras, Notas de estudo de Cultura

Baixe Processo de Fabricação da Cerveja e Seus Ingredientes: Água, Malte, Lúpulo e Leveduras e outras Notas de estudo em PDF para Cultura, somente na Docsity! O Processo de Fabricação da cerveja e Seus Ingredientes A cerveja, tal como conhecemos, é composta de água, malte, lúpulo e leveduras e seu processo básico de fabricação consiste das etapas descritas logo adiante. Qualquer variação nesses ingredientes e/ou processos gera diferentes tipos de cerveja, de tão complexa que é a personalidade deste ser. OS INGREDIENTES A água É parte fundamental na composição da cerveja, deve ser essencialmente pura, sua boa qualidade é diretamente ligada na qualidade final do produto. O malte O malte é a cevada que passa por um processo de germinação controlada, chamado malteação, sendo uma das principais matérias primas na confecção da cerveja. Adjuntos Eventualmente são adicionados outros cereais, como milho ou arroz, maltados ou não, resultando em cervejas de sabor e coloração diferenciados. O lúpulo O lúpulo é uma planta trepadeira da família das moráceas, originária das regiões temperadas do norte da Europa, Ásia e Américas, de cuja flor é extraída a lupulina, substância responsável pelo sabor amargo e aroma da cerveja, além de auxiliar na formação da espuma. São empregadas somente as flores femininas não fecundadas.