Baixe Principios de secagem e outras Slides em PDF para Química, somente na Docsity! UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA – CCN DEPARTAMENTO DE QUÍMICA – DQ DISCIPLINA: FENÔMENOS DE TRANSPORTE PROFª: Dra. MARIA ALEXANDRA PRINCIPIOS FUNDAMENTAIS DE SECAGEM E SUAS APLICAÇÕES COMPONENTES: CHERLEY CARREIRO ROGER WALLACY SANDY RAYRA PRINCIPIOS DE SECAGEM Mas o que é o processo de secagem? Tipos de secagem Secagem por convecção FIGURA 2: SECAGEM POR CONVECÇÃO SEM E COM CIRCULAÇÃO SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO NA INDUSTRIA ALIMENTÍCIA FIGURA 3: CLASSIFICAÇÃO DOS SECADORES BADEADA NO MÉTODO DE OPERAÇÕES FIGURA 5: ESQUEMA DE UM SPRAY FLUIDIZADO. (1) AR QUENTE, (2)ENTRADA DE AR;(3)BOMBA DE ALIMENTAÇÃO;(4)INTRODUÇÃO DE AR RESFRIAMENTO DO PRODUTO;(5)PRODUTO SECO FRIO; (6)LEITO FLUIDIZADO;(7) PRODUTO FINAL SECO; (8)BICO DE ATOMIZAÇÃO-SPRAY;(9)CAMARA DE PRODUTO ATOMIZADO; (10)CICLONE DE RECUPERAÇÃO;(11)FILTRO DE AR INVERTIDO;(12)SAIDA DE AR;(13)PRODUTO RECUPERADO;(14)LEITO FLUIDIZADO DE AGLOMERAÇÃO; EQUIPAMENTOS Figura 6: Fotografia do MSD 1.0 (Labmaq) e seus sistemas principais.1) chave geral 2) Controle de aquecimento, 3)controle de combeamento de liquido, 4) Camara de secagem,5) separador de pó seco, 6) indicador de temperatura de saída do produto e 7) frasco coletos do pó seco. Figura 7: “Spray dryer” escala piloro LM SD (Labmaq), e seus principais componentes.1) câmara de secagem,2) ciclone separador de pó, 3) painel de programação e controle, 4) frasco coletos de pó e 5) Bico atomizador. FIGURA 8: TORRE DE SECAGEM NA CROW ANDERSON INC. 1) CAMARA DE SECAGEM 2) CICLONE DE SEPARAÇÃO 3) EXAUSTOR 4) COLETOR DE PÓ SECO Figura 9: Desidratador spray dryer para leite em pó.1) Desidratador, 2) Ar aquecido, 3) Leite Líquido, 4) bomba de pressão, 5)atomizador, 6) ciclone, 7)Filtro, 8) Saída de ar, 9) Saída do leite em pó COMPARAÇÃO COM OUTROS SECADORES A Liofilização: é um processo que se caracteriza pela retirada de água do alimento sem submetê-lo a aquecimento; Leito fluidizado: consiste na circulação de ar quente através de um leito sólido de modo que permaneçam suspensas no ar. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ROSA, E.D.; TSUKADA, M.; FREITAS, L.A.P. Secagem por atomização na indústria alimentícia: fundamentos e aplicações. Disponível em: http://www.fazu.br/hd2/jornada2006/PALESTRAS/ ENGE/palestra2.pdf. Acesso em 28/01/13. PARK, K. J.; ANTONIO, G. C.; OLIVEIRA, R.A.; PARK, K. J. B., 2007. Conceitos de Processo e Equipamento de Secagem. VT&EA. Campinas. Disponível em: http://www.feagri.unicamp.br/ctea/ manuais/concproceqsec_07.pdf. Acesso em 22/01/13.
